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삼양사 "서브큐 잠봉", 독일 DLG 국제 식품 품평회 품질상 수상
1885년 설립된 DLG 국제 식품 품평회는 독일농업협회(DLG)가 주최하는 육가공품 품질 경연 대회로 3000명 이상의 관련 분야 전문가가 평가위원으로 활동하고 있다. 매년 전 세계 식품기업들이 출품한 3만여개 제품을 대상으로 향과 맛은 물론 질감, 식감, 보존성 등 다양한 항목을 종합적으로 평가한다.
올해부터는 상격에 등수 구분 없이 평가 기준을 충족한 제품에 인증을 부여하는 'DLG 단일 품질상' 제도가 새롭게 도입됐다. 서브큐 잠봉은 모든 평가 항목에서 뛰어난 품질을 인정받아 해당 인증을 획득하게 됐다.
서브큐 잠봉은 프랑스 정통 레시피를 기반으로 만든 가공 햄으로, 국내산 돈육을 96.38% 사용한 것이 특징이다. 특히 분쇄육 대신 원육을 통째로 사용해 고기의 결을 살리는 '홀머슬(통살) 공법'을 적용하는 한편, 100시간 이상 저온 숙성해 돼지고기 본연의 풍미와 부드러운 식감을 극대화했다. 이번 품평회에서도 식감과 풍미 등 품질 완성도 항목에서 높은 점수를 받았다.
프랑스어로 돼지고기 후지 부위를 염지해 만든 햄을 뜻하는 잠봉은 샌드위치나 샐러드 등 브런치 메뉴에 깊은 고기 풍미를 더하고 여러 겹을 풍성하게 쌓아 메뉴의 볼륨감을 높이는 식재료로 활용된다. 서브큐 잠봉 역시 이러한 메뉴에 최적화된 제품으로 1.2㎜ 두께로 얇게 가공해 여러 겹을 풍성하게 쌓을 수 있어 음식의 식감과 볼륨감을 높여줄 수 있다. 현재 이 제품은 서브큐몰과 주요 온라인 커머스 채널에서 구매할 수 있다.
양철호 삼양사 식자재유통BU장은 "이번 성과는 삼양사가 선보인 서브큐 잠봉이 국제적으로 우수한 품질을 인정받은 점에서 의미가 크다"며 "앞으로도 프리미엄 베이커리와 카페, 외식업계 고객들이 신뢰할 수 있는 고품질 식재료를 지속적으로 선보이며 시장 지배력을 키울 것"이라고 말했다.
김지현 기자 flow@mt.co.kr
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